Trong sản xuất thực phẩm hiện đại, các nhóm chất Vitamin và Axit hữu cơ không chỉ đóng vai trò bổ sung dinh dưỡng, mà còn tăng tính ổn định, điều chỉnh vị và bảo quản tự nhiên cho sản phẩm. Đây là các phụ gia được sử dụng phổ biến trong nhiều ngành hàng như nước giải khát, bánh kẹo, thực phẩm tăng cường vi chất, thực phẩm chức năng, sản phẩm chay và ăn kiêng.